我们的日常生活中经常吃的一道美食就是凉粉，那么，凉粉的凝固原理是什么呢？其实，凉粉凝固的原理是因为它里面还有凉粉草，凉粉草可以提高凉粉的原本的凝点，使它极其容易凝固。然后将凉粉放进冰箱，或者静置一会，温度达到了凉粉的凝点自然就会凝固。凉粉其实是四川，重庆的美食。尤其是在夏季的时候，四川和重庆人喜欢一边吃着火锅，一边吃着凉粉。并且，全国各地每一年都有人慕名前往四川去吃凉粉，凉粉和火锅可以说是四川，重庆的经典美食了。

　　淀粉溶于水以后形成胶体，胶体发生的聚沉，成为固体状，类似于豆腐的制作。