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　　专业回答：可以做但温度控制在800--1000最好两人完成操作一个人抓紧平锅一个人要快速搅动，不然会煳冒烟的。

　　建议用炉火做，凉粉做法：锅里加水50克，加入碱面0.2克烧开，取盆加豆粉面20克加凉水10克搅匀水开后改小火一边搅一边慢慢的倒入水粉倒完后快速搅至凉粉气泡越来越多发青端锅离火倒出来了凉冷就好了。